Del DOF al portafolio de productos: El momento en que una norma lo cambia todo

La autora explica que la gestión regulatoria en la industria de alimentos empieza antes de que la norma se publique, con el monitoreo continuo de propuestas locales y de referentes internacionales. Describe el análisis de impacto mediante un Heatmap regulatorio que ordena cada norma por probabilidad de ocurrencia e impacto, la presentación de comentarios técnicos en consulta pública y la revisión del portafolio SKU por SKU cuando la norma ya tiene fecha de entrada en vigencia. Sostiene que el cumplimiento regulatorio no es un trámite, sino una función estratégica que requiere estructura, metodología y anticipación.